Тесто: 1 ст. муки ( я пользуюсь "Осем"
и тогда сода не нужна) 7 желтков 1/2 ст. сахара 100 гр. слививочного
масла 1 ч.л соды Крем: 7 белков желатин 20 гр. ( я взяла
30гр) 1,5 ст. сахарного песка сливочное масло-150 гр 200 гр. сгущеного
молока, 1/4 ч.л. лимонной кислоты... глазурь: шоколад 150 гр 50-70
мл сливок 38% 25 гр. сливочного масла Приготовление основы: Взбить
масло комнатной температуры с сахаром, добавить желтки, ванильный сахар, соду
и муку, все перемешать миксером. Форму выстлать бумагой для выпечки и
выложить смесь . Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до
готовности. Остудить и разрезать пополам. Приготовление крема: Замочить
желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут. В воду с набухшим желатином
добавить половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав
крема). Нагреть до растворения сахара и желатина. Взбить белки с
оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя
оставшийся сахар и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор, в
конце добавляю ванильный сахар. Отдельно взбить масло со сгущеным молоком и
постепенно постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах-желатиновым
раствором, все время взбивая. Для глазури : В кастрюльку поломать
шоколад,добавить сливки и масло всё растопить на маленьком огне до однородной
массы. Сборка торта: В форму со съемными бортами кладём нижний корж по
желанию можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом. Выливаем крем и
сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь. Ставим
в холодильник для застывания. Застывший торт заливаем шоколадной
глазурью и украшаем по желанию.
